有哪些养生谣言千万不能再信了？

近期谣言：喝酒可以暖身？

说到“喝酒可以暖身”，想必是大家一直以来深信的理论，无论是从电视中还是从老一辈人的言语中，总能听到这样的言论。但其实，事实并非如此，喝完酒你觉得“暖和”，主要原因是摄入的酒精使血管扩张、加速血液循环，这样一来身体当中的热量就会更快更多地通过皮肤散发到体表；同时肌肉代谢也会加快，能量很快就会被传输释放到体外。

也就是说，喝酒不但不会起到真正意义上的暖身，反而还会加速热量的流失，过一段时间之后你会感觉到更冷，反而还会给身体造成异样的感觉，甚至还会导致伤风、感冒。

吃炸薯条可以防治秃顶？

近几日江湖流传“吃炸薯条可以治秃顶”，脱发人群感觉好像一下就获得了福利。仔细剖析言论原理，主要是因为日本福田淳二教授的团队发现了某快餐店在炸薯条时添加的一种化学物质“聚二甲基硅氧烷”，而这种物质可以帮助在实验室中批量生产“毛囊细菌”，从而就会促进毛囊发育，导致新头发生成，而且在后续的白鼠实验当中也证明了这个结论。

但是问题来了，首先，不能说某些薯条在炸制过程中添加了“聚二甲基硅氧烷”这种物质，就代表着多吃炸薯条可以“生发防秃顶”，这本身是一种偷换概念的行为；其次，薯条本身是一种高温油炸食品，生活当中本身不建议各位经常食用，大量摄入这类食品很容易导致肥胖、高血脂等慢性疾病的发生，更何况正常人单次食用的薯条量相对较少，根本吃不到谣言（白鼠实验）当中同等“聚二甲基硅氧烷”质量所等量代换的薯条数量，换一个角度而言，就算吃了那么多的薯条，对于身体潜在带来的负担（危害）也是远远大于优点的；最后，白鼠实验终归只体现在白鼠身上，和人体还有一定差异，并不可直接替换。

所以，如果您想要生发治秃顶，请放弃“吃薯条”，遵循科学才是王道。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

国家二级公共营养师

国家高级食品检验员 王思露

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什么是酵素？酵素到底有什么用？

酵素一词，在中国使用最多的含义是 “果蔬酵素的简称”。指通过微生物对水果蔬菜发酵，解毒增效，提取的一种含生物活性成分的液体。生物活性成分至少包括发酵参与菌、酶，成分都来自发酵参与菌和发酵的食材。酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动。

合理制作的酵素，所萃取的植物活性物质都是来自于食材，且发酵参与菌更是人体微生态系统的组成部分。因此，酵素的副作用几乎为零。

酵素加入高活性中药菌液，特定菌株在中药成分中培育的益生菌组合，品种更加丰富可靠，发酵更加优质快速。不仅具有普通酵素的通用功能，而且效力更强。

酵素合理选择食材和发酵工艺，可分别形成多种功效，包括：调整免疫应答、抗癌、降血压、整肠、消除便秘、抵御痛风、2型糖尿病、减肥、抗过敏……

酵素的研发资金和科技投入是目前保健品中最高的。作为具有生命活力的独特保健品，酵素有着巨大的养生前景。

酵素是迄今为止最好的益生菌保健食品。

酵素成分

酵素中含有植源酵素，包括：酶（enzyme）、植物化学素（Phytochemicals ）两大类。植源酵素中的酶包括：超氧化物歧化酶、菠萝脘酶、木瓜蛋白酶、维C降解酶、无花果消化酶、几丁质酶、草酸脱氧酶、黑芥子酶……植源酵素中的植物化学素分初级代谢物和次级代谢物两类。按化学成分则包括：多酚、皂甙、多糖、萜、酮、烯、苷、植物固醇、植物激素……植物化学素的种类多达数万种。中华民族的瑰宝，中医与食疗，其核心内容就是合理利用这些植物化学素祛病养生。

酵素，不仅利用了蔬菜、水果中含有的植源酵素，而且也对食用中药成分进行减毒增效。因此具有非常神奇的生物功效。具体而言这类植源酵素有：莱菔硫烷、白藜芦醇、人参皂甙、灵芝多糖、花青素、柠檬苦素，苦瓜多糖、姜酚、异黄酮、丙醇二酸。

酵素调整作用

国际免疫学权威，加里.赫夫纳格尔(Gary B. Huffnagle)认为活性益生菌具有确切的免疫应答调节作用。

酵素通过植源酵素对免疫应答进行调整，调整的机制因为植物化学素的不同而各异。通常情况下，含中药成分的酵素有更多可以调整免疫应答的成分，尤其是对糖尿病，类风湿，癌症这类自身免疫性疾病具有良好功效。

另外在润肠、产生抗菌物质、抗癌、减肥、抵御心血管病、抵御Ⅱ型糖尿病、抗过敏等方面还有诸多作用。

服用酵素的必要性

水果蔬菜制作成酵素与直接吃掉相比，能获取更多更好的活性成分，以及各种维生素，矿物质。因此，水果蔬菜做成酵素比直接食用对人体健康要好得多。

酵素是个新鲜名词，朋友圈一打开，各种卖酵素产品的，卖酵素桶的，自制酵素的扑面而来，他们有个共同的特点就是认为酵素营养价值奇高，可以为人体补充各种益生菌，减肥美容养颜，包治各种疾病。总之，吹得神乎其神，与权健鞋垫比，有过之而无不及。

酵素到底是什么？

其实就是“酶”，“酵素”是其在日本的说法。酶是一种高效率的生物催化剂，是一种加速细胞活动的物质，他的效率是化学催化剂的几千倍到几十万倍。大多数宣传中认为这种酶对人体的新陈代谢有着促进作用，它能促进人体的血液循环，同时还能帮助人体进行排毒。这种酶能够分解血液中的废物，对人体的心脑血管有着保健的功能。甚至认为酵素还具有消炎祛肿的作用。

然而真的有这些功效吗？事实上酵素被认为是2018年中国健康界最大的神话，同时也是最大的谎言。很多人对新鲜的名词总是有特殊的好感，再加上是舶来品，立马好感倍增，其实酵素只不过是权健之外的又一个健康骗局。为什么呢？

1.人体需要的酶只能由人体自己制造，不可能通过外来补充。服用外来酵素，无论是自制的酵素饮料，还是酵素药片都毫无意义。因为植物产生的酵素，人体根本不需要。这些知识初中生物课上就讲过，人体根本不能吸收外来的酵素。因此，外来酵素在人体内是找不到“工作岗位的”。其次，任何酵素通过口服进入身体，一定要经过胃，在胃里，酶会被胃液完全分解成了氨基酸及小分子肽，根本来不及被肠道吸收而发挥作用。

2.国内外专家学者多次撰文指出，所谓“酵素饮料”，其实只是一种发酵后的糖水而已，部分水果发酵后产生一定量的酒精，酵素饮料成分介于醋和酒精之间，并含有大量的糖分。你说这样的东西能包治百病吗？能减肥美容吗？确实有些人说使用了自制酵素水果饮料大便通畅了，胃口好了，其实这个并不奇怪，直接喝酸奶，吃新鲜水果一样能达到这个效果。而如果本身有糖尿病或者糖耐量异常的人喝多了，很可能引起血糖进一步升高，出现各种并发症。此外，在发酵过程中，产生了酵素，产生有益菌，更产生大量有害菌，特别是制作不细致，卫生状况差的的情况下，很容易导致有害菌爆发。喝了这样的饮料很可能引起肠炎、腹泻。

“酵素”听起来像一个很高大上的名字，其实它就是酶而已，很多酵素产品里面添加可镁盐，这实际上是一种泻药，所以变瘦了，大便通畅了，并不是酵素的功劳。而其他的所谓的治疗心血管病，癌症的功效更是无从谈起。世上无处不是坑，擦亮眼睛吧。