有没有什么美食记忆，会让你想起一座城，并且时常怀念？为什么？

有！那个城市有爱情的记忆，也有美食的记忆。

2004年考上内蒙古呼和浩特的一所大学，也开始了我的美食之旅。

开学不久的第一次宿舍聚会，我吃到了这辈子都会惦念的美食。

那家饭店就像现在的农家乐大铁锅一样，锅下面是炖好的排骨和豆角，上面铺满了蒸熟的手擀面。当地的同学介绍这就是当地的美食之一铁锅焖面，没想到面条还可以这样做。我没吃过这样菜或者面，当服务员把面和排骨豆角上下翻腾搅在一起后，面香和排骨香味交织在一起，扑鼻而来。我承认，我流口水了哈哈。

先吃了一口排骨，炖的软烂入味，汤汁全部吸进肉里了。在嘴里翻滚几下，吐出一根光溜的骨头，感觉骨头都炖的很软了。

排骨焖面，最关键的味道就在面上。面条经过蒸煮后懒洋洋的附在排骨上，浑身粘满了金黄的汁水，还泛着油光。一口咬下去筋道弹牙，嘴里立刻充满了面条和排骨混合的香味。说实话有点舍不得往下咽。哈哈

吃面不吃蒜，味道减一半。就着嘴里嚼裹的面条没有咽下去，再吃上一头蒜。这感觉美滴很。最后大家共同举杯，喝上一口呼白王，，，盛宴才正式开始。

07年大学毕业，在呼市南茶坊附近找了一家建筑单位实习，早晨5点多就要起床。项目部的早餐我吃够够的。馒头白米粥清汤寡水，豆浆油条吃的我反胃。

11月份，项目进去冬季就不能施工了，工地还有些琐碎的工作，不用起那么早了。一天早晨，我发现项目部附近的十字路口多了一家早点摊子。而且是卖羊杂汤的，来呼市这么多年，还真没吃过呼市的羊杂碎。点上一碗尝尝

我老家是河北平泉的，当地特色小吃就是羊杂汤，属于清汤。眼前这碗羊杂汤上面漂着一层红油，羊杂碎中间还夹杂着土豆条。这是什么做法，看起来有点重口味。不过第一口吃下去味道还是很吸引我的，和家乡的羊杂汤不同。这碗汤好像是用羊油和辣椒炝锅，再下入杂碎煮的，因为羊油的香气非常重，上面薄薄漂着层羊油，口味清淡的人可能一时接受不了。

这味道偏偏是我喜欢的，一口羊杂，一口汤，再咬一口呼市倍子（和烧饼有点像）。初冬的早晨因为一碗羊杂汤变的格外暖和。

其实呼市还有很多特色菜，比如排骨烩酸菜。就着小米饭吃，非常的下饭。炖羊棒骨，烀羊蹄，吃完肉再把骨头掰断，用吸管吸里面的骨髓，格外香。

不过，焖面和羊杂碎一直是我念念不忘的。可能在特定的时刻吃到这两道菜，记忆格外深刻吧。

有时候在头条上刷到呼市美食介绍焖面和羊杂碎时，都会多看几遍。

不知道什么时候能再次吃到他们，味道是否和从前一样呢？