开便利店经营怎么做？有哪些核心业务指标需要重视？

【灵兽山】观点：开便利店的问题回答了很多了，关于经营怎么做，其本质是一个系统运营的问题，而不是哪个环节如何把控。这个系统链条由选址测算、供应链与商品组织、流程管理组成，人的管理在其中穿插，核心业务指标也是在这些环节中体现的。

一、好的选址减轻未来经营压力，精准的测算让成本最小化

便利店经营怎么做，首先要选好位置。选址评估是对流量的测算，是对周边消费群体的购买力、消费人数的论证，同时，也是对周边竞争环境考察。通过对人流量、客单价、竞争等几个方面的综合评估，经营者再把握数据后，基本就会了解每日能销售多少，进店能多少人。

实体店投资多少钱是很关键的，想做个体验好的店，就需要好好装修投入贵的设备吗？想省钱就要弄成个夫妻老婆店？显然这些都不见得正确。根据店铺选址的销售测算，通过对店铺经营布局规划，空间装修风格、设备投资、人员配置等，核算投资总额与日常经营费用。

选址代表了未来销售额数值，投入测算描绘了固定成本和经营变动成本，两者的结合就是算账，算清楚这个便利店大概的经营情况，这个是开便利店怎么做的第一步，也是最基础核心的环节。

二、供应链与选品让便利店有钱赚，高坪效可提高利润空间

便利店的盈利来自于商品差价与服务价值的变现，赚商品差价虽然有点落伍，但又是便利店存在的基础。第一步已经找到了流量，过程中对消费群体也有了认识，老人、上班族、学生、居民的比率和消费习惯决定便利店商品的选择。

用户思维来主导便利店经营，消费者需要什么就要配置相关的商品，这是满足基本需求的，商品的提供者是供应商，与供应商良好的合作，影响商品的供给和定价。这个基础面还是要重视，选品精准是核心。

然而，都是消费者需要的品，你有我有他有就赚不到钱，可以考虑在满足需求范围内，寻求一些差异化，比如商品的差异、服务的差异、店铺风格的差异等等，这是提高利润的有效方法。

便利店追求高坪效，面积不大但创造价值要高。因此附加服务就要多，当然不是随意多。鲜食和即食品的丰富度、关东煮的品种、咖啡品质、茶蛋腌渍味道、社区服务、快递和代收衣等等，都能够增加收益和利润，这些平摊于面积，提高了整个利润空间。

三、核心业务指标围绕商品和服务创造的价值设定

便利店的核心业务指标有几个，基本都是围绕前面提到的展开。一是客流量，这个客流量和传统的流量不太一样，它需要分解到一天的不同时段，同时根据年龄消费结构，完成客流的细分，从而实现针对性的商品和服务搭接。

二是客单价，便利店的客单价并不是很高，因为解决消费者的即得性需求。但如果客单仅仅20元，那又不能实现高坪效的目标。这需要植入更多服务和衍生需求，比如异业联盟导流和变现渠道，从而实现一部分消费者的客单达到50元以上。

三是毛利率，便利店的商品都是精选出来的，不允许没有需求没有销售的单品存在于货架。因为进店的消费者就是有需求，就是要购买的，陈列不销售的商品是极大的浪费，完全违背高坪效理念。这样对商品的毛利率就有所要求，比如前面提到的差异化，比如鲜食便当口味是否适合等。

三是服务价值占比，非商品类创造的利润。快递收发、洗衣代收、物业合作的家政服务等等，都是服务范畴，其价值不像商品清晰透明，因此有一定的增值能力。从趋势看，便利店未来的服务收益，一定会大于商品收益，再加上互联网的推动，这个价值创造可能是无边际的。

另外，坪效指标，商品周转（含库存）、商品汰换率、社交电商指标、人效和管理，也都是重要的。这些要素最终会通过计算变换，通过坪效和流量展现。

四、结语

便利店的经营需要系统化，比如觉得没人来不见得是营销活动不行，也许是商品组织不好，无法满足消费者需求，这时做一些引流营销活动的意义在哪里？消费者来了发现没什么内容，反倒起了副作用。

因此开店前最好做个梳理学习，对模式、商品、陈列、关联和功能配置，最后的运营通盘研究，这个过程其实就会摸到核心业务指标所在，从而掌握并围绕此开展经营。（文/天鲲）

灵兽山天鲲，零售践行者，100余家连锁品牌实操及咨询案例。欢迎关注！皆是原创！期待互动！