大年三十有哪些习俗？过年放鞭炮有什么寓意？
说到大年三十的习俗，那每个地方可能都不太一样，这里说说我们老北京过春节的一些传统习俗吧。
(1)大年三十贴春联、上供、“踩岁”。旧历腊月三十日为除夕，俗称大年三十，人们送旧迎新的主要活动都集中在这一天进行。为了点缀点景，烘托“纳福迎新”的气氛，家家户户都要贴春联，用红纸写上吉利话，还要贴门神，贴挂钱等。贴完后鞭炮齐鸣，非常热闹！除此之外还要供佛龛、神像，祖宗牌位前摆上九堂大供，家境一般的也要摆三堂或五堂供品。家宅六神，如灶王、财神、土地等都要上供、烧香。因灶王爷腊月二十三日焚化升天去了，这一天要请一张新的灶王爷像贴上，以便常年奉祀“保平安”。除此之外还要在院子里铺满松枝、芝麻秸等，名为“踩岁”，取岁岁平安之寓意。
(2)吃年夜饭。除夕的晚上，无论是当官的、做工的人们都要早点回家过年。哪怕远在千里之外的游子，也要赶回家来团圆，合家欢聚已是中华民族传统习惯。掌灯时分，各家各户的人们准备吃年夜饭。老北京人除夕晚上的年夜饭也称团圆饭是必不可少的，也是全年最丰盛的一次家宴。除夕的年夜饭要有荤有素，有冷荤、大件和清口菜。冷荤有冷炖猪、炖羊肉、冷炖鸡、鸭。大件有：红烧肉、扣肉、米粉肉、红白丸子、四喜丸子。清口菜一般有豆腐、青菜等。主食多以荤素水饺为主。供奉祖宗牌位的还要在供桌前供上一碗“年夜饭”，在饭上插上松枝，在松枝上挂上铜钱，小纸元宝等，宛如一棵摇钱树。刚解放时老北京还残留着一些封建民俗，吃饭之前先要请财神，接灶王。人们摆上供品，燃香点蜡，以求福寿平安生活美满。然后，在阵阵爆竹声中、家人开始吃团圆饭。除夕晚饭家人要齐，所谓“团圆饭”。菜饭尽可能丰富些，预示来年丰衣足食，席间要多说彼此祝愿的话，充满欢乐气氛，这顿饭可以慢慢吃，有的一直吃到深夜，接下来“守岁”。
(3)守岁。老北京人有除夕守岁的风俗，饭后至夜间接神、拜年之前不能就寝，要“守岁”至次日凌晨。守岁最早起源于晋代，主要包含两层意思，年岁大的是在辞旧之际有珍惜时光之意，年轻人守岁则有为父母延寿之意，所以凡是父母健在的人都必须守岁。
(4)吃饺子。老北京人在除夕夜和大年初一这天都要吃饺子，取其“更岁交子之义”。老北京人喜欢把饺子包成元宝形，在饺子中放进糖、铜钱、花生、枣、栗子等。如吃到糖的，意味着日后生活甜蜜；吃到铜钱意味着有钱花；吃到花生意味着长寿，因花生又名长生果，吃到枣和栗子的意味着早生子……吃下来，一大家子人都会乐开了花。
（5）放鞭炮。一年的腊月三十晚上，“年”又出来作恶了。说来也巧，当时村里正好有几个小孩在玩甩牛鞭子的游戏，他们将牛鞭子甩得劈啪作响，声音非常大。“年”正好听到了这个声音，它非常害怕，赶紧逃离了村庄。它走啊走的，又到了另一个村庄，准备继续作恶。谁知到了另一个村庄，它看到一家门口正晒着一件血红色的大衣。“年”不知道那是什么，吓得赶紧逃走。它走啊走的，又到了第三个村庄，看到一家家里灯火辉煌，刺得它头昏眼花，只好又赶紧溜走了。
后来，这几个村子里的人都渐渐摸清了“年”的习性，知道它怕响、怕红还怕光，于是利用它的这些弱点、想出了很多对付它的方法，即在每年的除夕，家家都贴红对联、放鞭炮，将家里弄得灯火通明。
老话说“打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭”，除夕这天（大年三十）无论相隔多远、无论多忙，都要赶着回家去和家人团聚，在爆竹声中辞旧岁，吃上一顿团团圆圆的年夜饭。
大年三十是年的最后一天，又称为“岁除”，民间非常重视，因此这一天有很多习俗、有很多禁忌，这些习俗和禁忌并不是封建迷信，而是我国传统文化的重要组成部分，这也反映了我们老祖宗对美好生活的向往，这些禁忌和习俗存在的目的就是为了图个吉利、图个平安。
注意：除夕一般在农历的十二月廿九或者十二月三十，但是人们习惯上把除夕称为大年三十。
一、大年三十包饺子
在我国北方有过年吃饺子的习惯，这一天全家团坐在一起，互相分工，擀面皮、包馅，充满着欢声笑语的氛围。饺子要在除夕晚上12点钟以前包好，12点一到就开始吃饺子，表示新旧交替，这也寓意着“吉祥如意”。
其次，饺子的外形像元宝，吃饺子寓意着“招财进宝”，象征着发大财的意思。
二、年夜饭餐桌上少不了一道鱼
一年一次的年夜饭，是全家都要动员的大餐，一家老小互敬互爱、共叙天伦，年夜饭是幸福的饭、是团圆的饭。在老人看来过去抚育子女所付出的心血没有白费，而在子女看来年夜饭正好借此机会向父母表达感激之情，有利于增强亲情。
年夜饭的菜不仅种类丰富，而且份量足（大年初一不做新米，都是吃大年三十的剩菜，表示“年年有余”），不管是我国北方还是南方，餐桌上都少不了一道鱼，表示年年有“鱼”，鱼和“余”同音，寓意着“年年有余”。除夕晚上在吃鱼时最好留着鱼头或者鱼尾巴，这也表示“年年有余”，这也反映了老祖宗对美好生活的向往。
三、门上的“福字”不要倒贴
红色是最喜庆的颜色，过年这一天要贴年红（春联、窗花、门神、年画、福字等），贴年红寓意着红红火火，寄托了人们对美好生活的向往。
贴“福”字表示福气、福运，寓意着“福”来了，但是贴“福”字时很多人都容易出错，容易留下笑话。很多人会把“福”字倒着贴，表示“福气到了”。其实“福”字不能倒着贴，“福”字倒着贴福气会跑掉，只有上面有“口”的物品才需要把“福”字倒着贴，如米缸、水缸、箱子等开口的物品，才需要倒着贴“福”字。
大年三十又称除夕，除夕是什么意思？
除夕是每年农历腊月最后一天的晚上，与新年的初一首尾相连。因常在腊月二十九或三十日，所以也称除夕为大年三十。
“除”的最初意思是“台阶”，史记和朱子家训中有记载，其中一句“黎明即起，洒扫庭除”，“庭”是庭院台阶前的平地，“除”是台阶，意思是早上起来，打扫庭院和庭院的台阶。
上台阶就是一步步弃旧迎新往前奔的状态，代表着“除去”，延伸时光过去的意思，比如王安石的名句“炮竹声中一岁除，春风送暖入屠苏”，旧年过去新春入户。
“夕”很早和“月”是同一个字，月亮升起来时是黄昏和傍晚，古时农历时间以“月”来计算，所以“夕”字上加“一点”。
一般说来，太阳和白天为阳，代表光明和美好的事物，晚上和月亮为阴，代表着黑暗和不好的事物。
“除夕”就是除去不好的事物，开始崭新的日子。
“夕”另一个说法是，古代有一种四角四足的恶兽，总在腊月出来抢吃食物和食人，这个时节老百姓都要携儿带女出去躲避，或者用击鼓和放炮吓跑猛兽，才能够安心过大年。
如今，“除夕”的意思是岁穷月尽，除旧布新，旧岁至此而除，来年另换新岁。
“除夕”的习俗有打扫屋舍，贴对联挂灯笼，吃团圆饭，祭祀，守岁等。除夕与清明节、重阳节、中秋节等是我国自古以来的传统节日，为中外华人重视和推崇，这些节日将世界各地中华儿女紧密连接在一起。