餐饮连锁企业，怎样激励员工、用人留人？

餐饮连锁店面，要有一套实用自己的操作流程，工作标准，激励模式。让员工要有成长空间。没有成长空间，员工很难留在餐饮企业。

首先说激励员工，不能光有金钱方面。也要有成长的空间。为什么？因为餐饮是个人员流动很大的行业。他看不到希望，到了一定年龄段就不会在这个企业或不想在这个行业，觉得没有前途。

1.很多人做餐饮作为一个过度跳板，刚出社会没有其他经验，本身就没有报很大期望做多久，来了之后又觉得没有什么发展的空间，没有找到一个方向。所以就没有想在这里好好做下去。因为他没有归属感当然人和人是不一样的对待工作的态度也不一样。

2.激励模式有两种金钱和物质。我的领导经常跟我讲多鼓励员工，多帮助员工。在员工出现问题要多帮员工解决问题，不要一味地责怪员工。这样员工也会留不住。激励模式要实事求是不要搞一言堂，或多人评分。那个不要作为实际依据，可以参考。要用一套适合的参考标准。

3.企业文化也很重要，举个很现实的例子:现在疫情期间很多餐饮企业都是在勒紧裤腰带过日子。有岗位人员压缩的情况，有工资减少的情况。这时候就能看出一个企业文化有多重要。为什么？因为现在人少了活多了，工资却降了。大家难免有怨言，经常讲解企业文化的员工会有归属感就会想现在都不好过我们一起努力把工做好，照顾好我们的客人。没有企业文化的只知道反正人少活多我也没闲着。管你企业挣不挣钱。只要我有钱就好了。在这种情况下就要看一个店长是不是在发现这种问题，是怎样解决这种问题。如果解决不好员工就没有得到公司的一种明确的方向和目标。没有就会是一盘散沙。越来越不好。

激励要让员工有认同感，要有成长空间，要有公平的制度，要一视同仁，不能有差异的对待。当然这个差异对待我觉的呵呵。

好了为了认证就回答这么多吧。本人没有学好语文表达能力有限。希望作者理解！

餐饮业是劳动密集型行业，它提供的是以服务为核心的产品组合，而员工恰恰是服务的提供者。员工的服务意识、服务态度和服务技能会对餐饮声誉和经济效益产生极大影响，所以，员工特别是优秀员工是餐饮店最宝贵的财富。那么，如何才能留住优秀的员工呢?

1.靠餐饮店品牌和口碑稳定员工

餐饮店人才流失的病根多半是因为经营管理不善或是餐馆效益不好，这样很难对人员形成向心力。所以，餐饮店必须扩大自身规模，提高效益和知名度，提升品牌效应，让员工能够从餐馆的发展中看到希望和未来，使员工在学习中不断成长，在工作中不断发展，不断提升员工的价值感和成就感。

2.靠餐饮店给员工良好的发展平台

餐饮店经营者要能够大胆使用人才、发现人才，为各类现有人才提供用武之地，允许员工有自由选择岗位的权利，让他们根据自身的专业、爱好、特长，确定适合自己的岗位，施展自己的才能。

3.靠餐饮店用情感投资留住人才

餐饮店老板要学会体察下情，多了解员工的思想和情绪，帮员工解决实际问题消除员工思想包袱，关心员工成长。比如，员工家里有困难，餐饮店老板可根据自己的实际情况给予适当的帮助和支持;也有的餐饮店老板为员工举办生日宴、定期组织员工娱乐或聚餐，这些务实又富有人情味的举措，都是赢得员工信任与支持的好办法。

4.建立合理的餐饮店薪酬机制吸引人

餐饮店老板可以根据岗位的重要性、员工的能力水平、所做贡献、工作表现，制订合理的薪酬和激励机制，使餐饮店和员工之间形成利益共同体。为此，有的餐馆老板在员工中实行“分值工资制”，就是从总经理到一线员工，按不同层次，设定分值标准，将每月营业收入的一部分按分值比例分配给员工，员工工资有较大幅度提高，工作积极性自然高涨，不稳定因素就会减少。

5.让员工明确餐饮店内部分工

这样做的好处在于:明确的分工可以使老板与员工对餐馆经营的各个环节都能直接参与，并明确自身的角色，提高工作效率。新员工一进餐馆，老板要做的第一件事就是要让他了解自己的责任和扮演的角色，让每一个员工都知道老板在想什么、最希望什么，这些都会在无形中增强餐馆的凝凝聚力，增加员工的能动性和向心力。

首先，老板要升起一颗成就员工之心，这一点看似简单，其实很重要。员工为什么会努力工作、全力以赴？一定要感觉是值得付出的。很多员工为什么积极性不高？为什么要换工作？因为他感觉别的工作比这里会更好。

从人性的角度出发，每个人都会为自己考虑，老板想要驾驭员工，就必须从人性出发去考虑问题，满足员工的需求。

最近，我去桂林鸿禧汤包去做企业落地改革，这是一个拥有十几家自营店的汤包企业，它的产品品质在同行业已经是领航者了，企业现在面临的问题也是发展的问题。通过跟闫总的交流，我了解到他做企业、发展企业的核心动机。

一次，他在百色陪几个朋友吃饭，结束后到了凌晨四点，他陪完朋友出来后，正好来到自己的店外，看到店里两个员工已经开始工作了，当闫总看到自己员工的背影，想到他们这么早就开始辛苦付出，内心一阵酸楚，他下决心一定要帮员工走上更高的平台，一定要帮他们实现梦想。

就是这个动机，他开始做企业改革，他把一些优秀员工开始分配分红股，第一期就收到了很好的效果。当然，企业改革之路任重道远，但闫总已经上路了，我相信他的企业一定可以腾飞。

深圳的龙辉餐厅是我五年前服务的一个自选快餐店。当时，企业只有110平米，除了自家四个人，还有八个员工。当时的彭总很辛苦、很忙，他自己已经从事餐饮20年，一直在寻求如何把企业换种方式来经营。当跟我们开始学习后，他认识到以前只为自己考虑，从来没有真正为员工着想。于是彭总改变思路，考虑用什么合理的方式成就自己的员工。

五年过去了，他的快餐店从一家开到了十三个。所有店长每个月的总收入都超过了三万，有些管理两三个店的店长每月总收入超过了六七万，甚至许多洗碗的员工收入都超过了一万多，在同行业中简直是个奇迹。他的年营业额从当初的七十万到现在超过了一个亿。

当我们跟彭总交流发现，他现在时刻考虑的是如何成就员工，如何能够给员工更好的、更合理的收入。（下图只是员工的季度分红）

所以说，一个企业想让更多的员工有激情、有忠诚度，就必须在企业中成就更多的员工榜样，这些是一个企业发展的前提和基础。

至于说成就员工的方法，因为不同企业发展阶段不同、企业生态不同，所以具体方法肯定有差别。

如果非要给一些方法就必须从两个方面入手:

1、体制改革

让员工和企业形成命运共同体，前期用分红股进入，而后进入股份制经营。

2、员工教化

让企业的员工了解改革的目的、老板的文化，让更多有能力、愿意付出的员工跟上企业改革的步伐。

当然，企业改革是个复杂的工程，落地也需要很多的步骤。有想学习的朋友可以关注我，或者给我发私信一起探讨。